核桃是一种营养丰富的坚果，其营养成分多样且对人体益处颇多。 首先是脂肪，核桃中富含大量的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸和亚麻酸。亚油酸有助于降低胆固醇，减少动脉粥样硬化的发生风险；亚麻酸则是人体必需的脂肪酸，对大脑和视网膜的发育起着重要作用，还能在一定程度上调节血脂。 蛋白质也是核桃的重要营养成分之一。核桃中的蛋白质含量较高，且含有人体必需的8种氨基酸，这些氨基酸是构成人体组织和细胞的基本物质，对于维持身体正常的生理功能、增强免疫力有重要意义。 核桃还含有丰富的维生素，如维生素E。维生素E是一种强抗氧化剂，能够保护细胞免受自由基的损伤，延缓衰老，同时对皮肤健康也有益处，可使皮肤更加光滑有弹性。此外，还含有一定量的B族维生素，参与人体的新陈代谢过程。 矿物质方面，核桃含有钙、磷、镁、铁等多种矿物质。钙是维持骨骼健康的重要元素；磷对于能量代谢和骨骼发育有重要作用；镁参与人体多种酶的反应；铁则是合成血红蛋白的关键原料。 另外，核桃中还含有一些生物活性成分，如多酚类化合物，具有抗氧化、抗炎等作用。