卡拉胶和氯化钾都是食品工业中常用的添加剂，在规定范围内使用一般对人体无害。 卡拉胶是从红藻类海草中提取的天然多糖胶体，具有增稠、稳定、凝胶等作用。在食品工业中应用广泛，像酸奶、冰淇淋、果冻等食品中都可能添加。它安全性高，被许多国家和国际组织允许用于食品加工。人体摄入后，它不会被胃肠道消化吸收，而是以大分子形式随粪便排出体外，正常食用含卡拉胶的食品不会对健康造成危害。不过，大量摄入可能会引起胃肠道不适，如腹胀、腹泻等。 氯化钾常作为食盐替代品或营养强化剂添加到食品中。钾是人体必需的矿物质元素，对维持心脏正常功能、神经传导、肌肉收缩等生理过程至关重要。对于需要控制钠摄入的人群，如高血压患者，含氯化钾的低钠盐是很好的选择。但过量摄入氯化钾可能导致高钾血症，出现心律失常、乏力、恶心、呕吐等症状。尤其是肾功能不全、正在服用特定药物（如保钾利尿剂）的人群，肾脏排钾能力下降，更要谨慎食用含氯化钾的食品。 总体而言，只要食品中卡拉胶和氯化钾的添加符合国家标准，一般不会对人体有害。但特殊人群需根据自身情况合理选择食品。