纯牛奶富含蛋白质、钙等多种营养成分，很多人习惯喝热牛奶，但加热方式不当可能破坏其营养。以下是几种既能加热纯牛奶又不破坏营养的方法。 隔水加热法是较为推荐的方式。把纯牛奶倒入耐热容器，再将容器放入装有热水的锅中，用小火慢慢加热。这种方法能让牛奶均匀受热，避免局部温度过高破坏营养。一般将水温控制在50 - 60℃，加热几分钟，当牛奶温热即可。这样可以最大程度保留牛奶中的蛋白质、维生素等营养成分。 使用专门的温奶器也是不错的选择。温奶器能精准控制温度，将温度设定在40 - 50℃，把牛奶瓶放入其中，一段时间后牛奶就能达到适宜饮用的温度，且不会因温度过高破坏营养。 需要注意的是，不要直接用微波炉加热纯牛奶。因为微波炉加热速度快，容易使牛奶局部过热，产生高温蒸汽，不仅可能导致包装膨胀甚至爆炸，还会使牛奶中的蛋白质变性，破坏营养成分。如果一定要用微波炉，需将牛奶倒入耐热玻璃容器，用低功率档，并且多次短时间加热，同时要不断搅拌。 此外，煮牛奶时不要长时间高温煮沸，高温会使牛奶中的乳糖焦化，维生素也会大量流失，还可能使钙形成不溶性钙盐，影响人体对钙的吸收。