水煮干黄豆具有多种对人体有益的功效。 首先，水煮干黄豆富含蛋白质，属于优质植物蛋白。它含有人体必需的多种氨基酸，且组成与人体组成模式接近，易于被人体吸收利用。蛋白质是身体细胞的重要组成部分，对于维持身体正常的新陈代谢、肌肉修复和生长等都起着关键作用。尤其适合素食者补充蛋白质。 其次，水煮干黄豆含有丰富的不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸。这些不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇水平，减少动脉粥样硬化的发生风险，对心血管健康十分有益。同时，它们还能为人体提供能量，并且有助于维持皮肤的健康。 再者，水煮干黄豆中含有大量的膳食纤维。膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘。它还能在肠道内吸收水分，使粪便变得松软，易于排出，有助于维持肠道的正常功能，预防肠道疾病。 另外，水煮干黄豆含有多种维生素和矿物质，如维生素 E、钾、镁等。维生素 E 是一种抗氧化剂，能够保护细胞免受自由基的损伤，延缓衰老。钾元素对于维持心脏的正常节律和神经肌肉的兴奋性具有重要作用，镁元素则参与了体内多种酶的活动，对人体的新陈代谢有积极影响。