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回答1
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李缨 副主任医师
北京宣武医院
三级甲等
营养科
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红豆和赤小豆在外观、口感、营养价值和用途上存在明显区别。 外观方面，红豆通常比较圆润饱满，颜色鲜艳，多为深红色；而赤小豆形状细长，颜色相对较暗，一般是暗红色。 口感上，红豆经过烹饪后容易煮烂，口感软糯香甜；赤小豆则较难煮烂，质地比较硬，即使煮烂也仍有一定的颗粒感。 营养价值上，两者都富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，但侧重点不同。红豆含有较多的铁元素，有一定补血作用；赤小豆的祛湿利水功效更突出，能帮助排出体内多余水分。 在用途上，红豆常被用于制作红豆沙，用于糕点馅料，如红豆面包、红豆月饼等，还能煮成红豆汤，是夏季常见的消暑甜品。赤小豆更多用于药用食疗，常与薏仁搭配煮水，起到祛湿效果，也可作为熬粥的食材。 在选购时，如果是制作甜品类食物，可选择红豆；若为了祛湿保健等药用食疗目的，赤小豆是更好的选择。不过，不管是红豆还是赤小豆，都不能过量食用，以免加重肠胃负担。
2025-09-18 14:13
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