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回答1
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史琳娜 副主任医师
南方医科大学南方医院
三级甲等
营养科
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毛豆是常见的食材，营养丰富，对人体有诸多益处。 从营养角度来看，毛豆富含植物蛋白，含量在20%左右，能为人体补充优质蛋白，增强免疫力，维持身体正常的新陈代谢和生理功能。它还含有丰富的膳食纤维，可促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，降低肠道疾病的发生风险。 在预防心血管疾病方面，毛豆中的不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸，有助于降低胆固醇水平，减少血液黏稠度，改善血管弹性，从而降低动脉硬化、冠心病等心血管疾病的发生几率。同时，毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑记忆力和智力水平，尤其适合学生和脑力劳动者。 此外，毛豆含有多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素K、钾、镁等。维生素C具有抗氧化作用，能清除体内自由基，延缓衰老；维生素K对骨骼健康有益，可促进钙的吸收和利用；钾元素有助于维持心脏正常功能和血压稳定；镁元素参与体内多种酶的活动，对能量代谢和神经传导有重要作用。
2025-09-16 16:33
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