亚麻籽油是一种营养丰富的食用油，富含不饱和脂肪酸，对人体健康有益，但食用时也有一些禁忌需要注意。以下为大家介绍吃亚麻籽油的三大禁忌。 首先，避免高温烹饪。亚麻籽油中含有大量的不饱和脂肪酸，如α-亚麻酸，这些营养成分对高温较为敏感。当亚麻籽油被加热到较高温度时，不饱和脂肪酸会发生氧化、聚合等反应，不仅会使营养成分流失，还可能产生对人体有害的物质，如反式脂肪酸。所以，亚麻籽油最好用于凉拌菜、低温烹饪或者直接食用，比如可以在做好的沙拉中淋上亚麻籽油，或者直接喝一汤匙亚麻籽油。 其次，腹泻人群不宜多吃。亚麻籽油有一定的润滑肠道的作用，能够促进肠道蠕动。对于本身就患有腹泻的人来说，食用亚麻籽油可能会加重腹泻症状，不利于肠道恢复正常功能。因此，这类人群应谨慎食用亚麻籽油，或者在医生的建议下少量食用。 最后，正在服用抗凝血药物的人要谨慎。亚麻籽油中的不饱和脂肪酸可能会影响血液的凝血功能。如果正在服用抗凝血药物，同时大量食用亚麻籽油，可能会增强药物的抗凝血作用，增加出血的风险。所以，正在服用抗凝血药物的人在食用亚麻籽油前，最好咨询医生的意见。