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回答1
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孙诗博 主治医师
惠州市中心人民医院
三级甲等
营养科
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大豆拉丝蛋白是以大豆为主要原料，经过一系列加工工艺制成的一种富含蛋白质的食品原料。一般情况下，大豆拉丝蛋白不会致癌，反而对健康有益。 大豆拉丝蛋白富含优质植物蛋白，其氨基酸组成与牛奶、鸡蛋相似，易于被人体吸收利用，能为人体补充所需的蛋白质营养，增强免疫力。同时，大豆中含有的异黄酮等生物活性成分，具有抗氧化、降低胆固醇、预防心血管疾病等作用。 然而，如果大豆拉丝蛋白在生产过程中受到污染，例如使用了发霉变质的大豆原料，其中可能含有黄曲霉毒素，这是一种强致癌物质，长期摄入含有黄曲霉毒素的大豆拉丝蛋白可能会增加患癌风险。另外，若在加工过程中添加了不符合食品安全标准的添加剂或防腐剂，也可能对人体健康产生潜在危害。 总体而言，正常生产、质量合格的大豆拉丝蛋白是安全的食品原料，不会致癌。消费者在购买时应选择正规渠道和有质量保证的产品，以确保食用安全。
2025-09-15 12:55
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