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回答1
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李缨 副主任医师
北京宣武医院
三级甲等
营养科
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豆腐和菠菜能否一起吃，这是很多人关心的问题。过去认为，菠菜中含有大量的草酸，而豆腐富含钙，二者结合会形成草酸钙沉淀，不仅影响钙的吸收，还可能增加患结石的风险。但实际上，这种观点有些片面。 如今的研究表明，只要处理得当，豆腐和菠菜是可以一起吃的。在烹饪菠菜前，可先将菠菜用沸水焯一下。因为草酸易溶于水，焯水能去除菠菜中大部分的草酸，大大降低其与豆腐中钙结合的可能性。 从营养角度来看，豆腐富含优质蛋白质、钙等营养成分；菠菜则含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维等。二者搭配食用，能使营养更加全面。例如，蛋白质和维生素共同作用，有助于维持身体正常的生理功能。 此外，人体自身具有一定的调节和代谢能力，少量的草酸钙并不会对健康造成明显危害。所以，在采取正确烹饪方法的前提下，将豆腐和菠菜搭配在一起吃，既能满足口味需求，又能获得更丰富的营养。
2025-09-15 15:54
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