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回答1
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陈超刚 主任医师
中山大学孙逸仙纪念医院
三级甲等
临床营养科
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黄豆富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质和大豆异黄酮等。 1. 蛋白质：黄豆是优质植物蛋白的重要来源，含有人体必需的 8 种氨基酸，且组成与人体需要接近，有助于增强免疫力、修复和再生组织。 2. 不饱和脂肪酸：黄豆中的不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸，有助于降低胆固醇水平，保护心血管健康。 3. 维生素：含有丰富的维生素，如维生素 A、维生素 B 族、维生素 D、维生素 E 等，参与人体多种生理过程，维持身体正常代谢。 4. 矿物质：钙、铁、磷、镁等矿物质含量丰富，可补充人体日常所需，对骨骼健康、造血功能等有重要作用。 5. 大豆异黄酮：具有类雌激素的作用，能调节体内激素水平，对女性健康有益，还可能降低某些癌症的发生风险。 黄豆营养价值高，对日常保健意义大。可通过多种方式食用，如豆浆、豆腐等。但食用时要注意适量，以免引起消化不良等问题。
2025-08-20 08:09
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