海参比较有营养的吃法有海参小米粥、海参蛋羹、海参鸡汤等。 1. 海参小米粥：将小米淘洗干净，加水煮至半熟，再把泡发好并切成小段的海参放入锅中，一起煮至小米软烂。小米富含维生素B族等营养物质，与海参搭配，营养丰富且易于消化。 2. 海参蛋羹：把鸡蛋打散，加入适量温水搅拌均匀，过滤掉浮沫。将泡发好的海参切成小块放入蛋液中，上锅蒸10 - 15分钟至蛋液凝固。鸡蛋含有优质蛋白质，和海参一起做成蛋羹，口感嫩滑。 3. 海参鸡汤：先把鸡肉切块焯水，放入锅中加适量水、姜片等炖煮。待鸡肉快熟时，放入泡发好的海参继续煮20 - 30分钟。鸡汤味道鲜美，海参融入其中，增加了汤的营养价值。 4. 海参凉拌：将泡发好的海参切成薄片，用开水焯烫一下，过凉水后捞出。加入黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜，再用生抽、醋、香油等调料拌匀。这种吃法能保留海参的原汁原味。 5. 海参炒时蔬：把海参切成小段，和西兰花、荷兰豆等蔬菜一起炒制。蔬菜富含维生素和膳食纤维，与海参搭配，营养更均衡。 以上几种海参的吃法都能较好地保留其营养成分，可根据个人口味和喜好进行选择。在食用海参时，应注意适量，以保证营养的合理摄入。