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回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
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刘喜红 主任医师
广州市妇女儿童医疗中心
三级甲等
临床营养科
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制作婴儿肉松，需选肉、处理、煮制、调味、撕松、炒制等。 1. 选肉：选里脊肉、鸡胸肉等脂肪少、肉质嫩的肉，新鲜无异味。 2. 处理：将肉洗净，切成小块，冷水下锅，加姜片、料酒去腥，水开后撇浮沫，捞出洗净。 3. 煮制：把处理好的肉放锅中，加适量水，大火煮开后转小火煮约30 - 40分钟，至肉熟透能用筷子轻易戳穿。 4. 调味：煮好的肉捞出，根据婴儿月龄和口味，可加少量盐、生抽等调味，搅拌均匀。 5. 撕松：用手撕或用擀面杖擀，将肉弄成丝絮状。 6. 炒制：把肉松丝放不粘锅中，小火不停翻炒，炒至水分蒸发、肉松蓬松。 制作婴儿肉松，要选合适肉，经处理、煮制、调味、撕松、炒制等步骤，过程中注意火候和卫生，做出健康美味肉松。
2025-08-05 09:57
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