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回答1
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郭丽娜 副主任医师
广东省中医院
三级甲等
营养科
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鲍鱼与其他海鲜在胆固醇含量上存在差异，受种类、部位、烹饪方式、季节、海域环境等因素影响。 1. 种类：不同种类海鲜胆固醇含量不同，如贝类海鲜胆固醇普遍较高，虾类相对低些，鲍鱼胆固醇含量处于中等水平。 2. 部位：海鲜不同部位胆固醇含量有别，比如鱼籽胆固醇含量高，而鱼肉相对较低，鲍鱼内脏胆固醇含量比鲍鱼肉高。 3. 烹饪方式：油炸等烹饪方式会增加海鲜胆固醇含量，清蒸等方式能较好保留海鲜原本胆固醇水平，对鲍鱼同样适用。 4. 季节：某些季节海鲜摄食情况不同，胆固醇含量会有变化，例如秋季海鲜肥硕，胆固醇可能稍高，鲍鱼也受季节影响。 5. 海域环境：海域污染、食物丰富度等影响海鲜胆固醇，污染小、食物丰富海域的海鲜，胆固醇可能有差异，鲍鱼也如此。 鲍鱼和其他海鲜胆固醇差异受多种因素影响，在选择食用海鲜时，需综合考虑这些因素，以合理摄入胆固醇。
2025-07-16 12:21
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