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回答1
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马方 主任医师
北京协和医院
三级甲等
临床营养科
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牛鞭营养又美味的烹饪方式有煲汤、红烧、卤制、爆炒、烤制等。 1. 煲汤：将牛鞭洗净切段，与红枣、枸杞、党参等食材一起放入锅中，加入适量清水，小火慢炖数小时，这样能最大程度保留牛鞭的营养，汤汁浓郁鲜美。 2. 红烧：先把牛鞭焯水去腥，然后锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入牛鞭翻炒，再加入酱油、冰糖、料酒等调料，加水炖煮至牛鞭软烂入味，色泽红亮，口感醇厚。 3. 卤制：用卤料包调制卤水，将牛鞭放入卤水中慢火卤制，卤好的牛鞭味道香浓，可直接食用，也可切片凉拌。 4. 爆炒：把牛鞭切成薄片或小块，搭配青椒、洋葱等蔬菜一起爆炒，大火快炒能使牛鞭口感爽脆，味道鲜香。 5. 烤制：将牛鞭串在竹签上，刷上油和调料，放在炭火上烤制，烤至外皮金黄，香气四溢，别有一番风味。 这些烹饪方式都能让牛鞭营养又美味，可根据个人口味和喜好进行选择。
2025-07-11 16:40
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