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回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
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陈超刚 主任医师
中山大学孙逸仙纪念医院
三级甲等
临床营养科
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长牙的蒜头一般能端上餐桌，主要受营养变化、口感改变、是否霉变、发芽程度、个体差异等因素影响。 1. 营养变化：蒜头长牙后，部分营养会供给芽生长，维生素C、蛋白质等含量可能降低，但产生的一些抗氧化物质对健康有益。 2. 口感改变：长牙的蒜头蒜瓣会变干、萎缩，口感不如新鲜蒜头爽脆辛辣，会变得绵软发苦。 3. 是否霉变：若长牙的蒜头同时出现霉变、腐烂，会产生有害物质，不能食用；若只是单纯长牙，可食用。 4. 发芽程度：轻微发芽的蒜头，营养流失少，可正常食用；发芽严重的蒜头，营养流失多，口感差，不建议食用。 5. 个体差异：不同人对食物的接受程度不同，有人不在意口感变化，可食用长牙蒜头；有人对口感敏感，可能不愿食用。 总体而言，单纯长牙且无霉变的蒜头能食用，但口感和营养有变化。食用前要仔细检查，根据自身情况决定是否端上餐桌。
2025-06-26 08:20
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