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回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
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陈超刚 主任医师
中山大学孙逸仙纪念医院
三级甲等
临床营养科
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对比牛奶和鸡蛋蛋白质含量，可从含量、消化率、氨基酸组成、生物利用率、食用方式等方面考量。 1. 含量：每100克牛奶蛋白质含量约3克，每100克鸡蛋蛋白质含量约13克，鸡蛋蛋白质含量更高。 2. 消化率：两者消化率都较高，鸡蛋消化率达98%左右，牛奶消化率约95%。 3. 氨基酸组成：鸡蛋含有人体必需的8种氨基酸，且组成比例接近人体需要，牛奶氨基酸组成也较合理，但鸡蛋略优。 4. 生物利用率：鸡蛋生物利用率高，能更好被人体吸收利用，牛奶生物利用率也不错。 5. 食用方式：牛奶可直接饮用，鸡蛋烹饪方式多样，不同方式对蛋白质保留有影响。 综合来看，鸡蛋在蛋白质含量、氨基酸组成和生物利用率上更有优势，但牛奶消化快且食用方便，二者都是优质蛋白质来源，可搭配食用以满足人体对蛋白质的需求。
2025-06-22 12:58
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