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回答1
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赵妍娟 主治医师
河南省人民医院
三级甲等
营养科
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普通鱼皮和三文鱼皮在营养上存在一定差距，主要体现在蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质、胶原蛋白等方面。 1. 蛋白质：普通鱼皮和三文鱼皮都富含蛋白质，但三文鱼皮中的蛋白质氨基酸组成更接近人体需求，利用率较高。 2. 不饱和脂肪酸：三文鱼皮含有丰富的Omega - 3不饱和脂肪酸，如二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），对心血管健康有益；普通鱼皮中此类脂肪酸含量相对较低。 3. 维生素：三文鱼皮富含维生素A、D、E等脂溶性维生素，有助于视力、骨骼健康和抗氧化；普通鱼皮维生素含量和种类相对少。 4. 矿物质：三文鱼皮含有较多的钙、铁、锌等矿物质；普通鱼皮矿物质含量因鱼种而异。 5. 胶原蛋白：二者都含胶原蛋白，但三文鱼皮的胶原蛋白结构可能更利于人体吸收。 普通鱼皮和三文鱼皮在营养上各有特点。三文鱼皮在不饱和脂肪酸、维生素等方面优势明显，但普通鱼皮也有一定营养价值。日常饮食中可根据自身需求和喜好选择。
2025-06-16 23:41
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