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回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
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陈超刚 主任医师
中山大学孙逸仙纪念医院
三级甲等
临床营养科
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冲米粉最佳水温受米粉类型、营养成分、口感、溶解情况、保质期等因素影响，一般在60-70℃。 1. 米粉类型：不同类型米粉，对水温要求有差异。比如强化营养米粉，水温过高可能破坏营养成分。 2. 营养成分：米粉含多种维生素、益生菌等营养成分，水温过高会使营养流失，60-70℃能较好保留。 3. 口感：该水温冲调的米粉，口感细腻，不会因水温高而结块，也不会因水温低冲不开。 4. 溶解情况：此水温能让米粉充分溶解，形成均匀糊状，利于食用。 5. 保质期：水温合适可避免米粉变质，延长保存时间。 综合考虑，冲米粉最佳水温范围在60-70℃，既能保证营养成分不被破坏，又能有良好口感和溶解效果。冲调时可根据米粉具体说明适当调整水温。
2025-05-16 00:45
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