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回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
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侯江涛 副主任医师
广州中医药大学第一附属医院
三级甲等
脾胃病科
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出了芽的山药是可以继续食用的，它不会产生毒素，山药发芽和土豆发芽是不一样的，可以产生毒素，只是出了芽的山药所含的营养成分就很少了，把发的芽削掉就可以食用了，但还是希望不要多吃，所以建议大家尽量不要大量存放山药或者其他食物，新鲜的才是最好的。
2019-05-17 23:21
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回答2
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许宗彦 主治医师
家庭医生在线合作医院
其他
内科
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您好,根据您的问题，山药发芽后，并不会产生诸如龙葵碱这些毒素，因此食用了也不会有问题，但我们都是不建议再吃的，因为山药在发芽过程中，块茎中的营养物质会大量的流失，发芽后的山药，无论是口感还是营养价值都大打折扣。如有疑问可到正规医院咨询当地医生，祝您生活愉快！
2019-05-15 23:35
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