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回答1
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李晓杰 副主任医师
磐石市医院
二级甲等
内科
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如果是做凉拌菜,菠菜、苋菜、空心菜、竹笋、洋葱、茭白等蔬菜在凉拌前一定要用开水焯一下,因为它们都属于含草酸较多的蔬菜,在肠道内会与钙结合成难溶的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。焯一下是为了除去其中大部分的草酸。
2013-12-26 19:45
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