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回答1
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李百花 副主任医师
北京大学第三医院
三级甲等
营养科
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牛腩蛋白质含量相对较低，影响蛋白质含量的因素有肉的部位、牛的品种、饲养方式、烹饪方法、加工处理等。 1.肉的部位：不同部位蛋白质含量有差异，牛腩并非高蛋白部位。 2.牛的品种：品种不同，肉质和蛋白质含量可能不同。 3.饲养方式：科学饲养的牛，其肉的蛋白质含量可能更优。 4.烹饪方法：过度烹饪可能导致蛋白质流失。 5.加工处理：如腌制等处理会影响蛋白质含量。 总体而言，牛腩蛋白质含量不算高，饮食中应合理搭配其他高蛋白食物。
2024-09-27 01:33
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