要使排骨炖得有营养，需注意食材选择、配料搭配、炖煮时间和火候控制等。同时，并非炖越久越好。 1.食材选择：选用新鲜、优质的排骨，如猪肋排，其肉质鲜嫩，营养丰富。 2.配料搭配：可放入适量的山药、玉米、胡萝卜等，山药健脾益胃，玉米富含膳食纤维，胡萝卜富含维生素 A。 3.炖煮时间：不宜过长，一般 1-2 小时为宜。长时间炖煮可能导致营养流失，尤其是水溶性维生素。 4.火候控制：先用大火烧开，再转小火慢炖，这样能使排骨的口感和营养达到较好的平衡。 5.前期处理：排骨提前焯水，去除血水和杂质，能减少腥味，提升口感和卫生程度。 总之，合理选择食材和配料，掌握好炖煮时间与火候，才能炖出营养美味的排骨。

健康指导：你好，根据你提供的情况，一般骨头类煲汤都是小火文火慢慢炖三四个小时是最好的，同时可以加入一些党参，莲藕，海带，萝卜，自己选择性的加入，平时饮食清淡为主，增加蔬菜和水果的摄入，平时每天水分也要摄入充足，保持良好的生活习惯很重要。

你好根据您的描述，你的情况建议您排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。可以放你自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等，既可增加汤的风味，又可健体强身。

健康指导：你好，一般推荐清炖排骨人体是比较容易消化和吸收的，营养价值比较高，可以放些八角、桂皮、香叶、料酒适量、冰糖、葱、姜、盐等，不仅可以味道比较好而且有活血化瘀的功效，要是考虑药膳的话里面可以放入些红枣和枸杞人参三七或者天麻等，炖的话汤色发白即可

健康指导：炖前先用凉水焯，把血水先去掉炖的时候加热水，炖出来的排骨口感更好，更容易熟炖的时候滴点白醋，促进钙质吸收可以加土豆、花生、芋头、湖藕、海带、冬瓜、木瓜、淮山、黄豆、玉米、香菇、蘑菇、黄花菜、黄豆芽、扁尖（干笋、玉兰片也行）红枣、墨鱼、四季豆、长豆角、虎皮蛋。