鸭舌富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，具有一定的滋补作用。常见的做法有卤制、红烧、清蒸、烤制、爆炒等。 1.蛋白质：鸭舌中的蛋白质是构成人体组织和细胞的重要成分，有助于身体的生长和修复。 2.维生素：包含维生素 A、B 族维生素等，对维持正常的生理功能、促进新陈代谢有积极作用。 3.矿物质：如铁、锌、钙等，铁能预防贫血，锌有助于增强免疫力，钙对骨骼健康有益。 4.脂肪：含量适中，能提供能量，但过量摄入可能导致肥胖。 5.滋补作用：适量食用可补充营养、增强体质。 总之，鸭舌具有一定的营养价值，但食用时应注意适量，结合均衡的饮食，以获取全面的营养。

温州鸭舌温州鸭舌的做法配料：鸭舌，料酒，生抽，老抽，大豆色拉油，麻油，味精(可用鸡精)，白糖，十三香(如果不用十三香)可以用大蒜，葱，姜，红辣椒干，面粉，盐，冰糖。制作：1.葱切断，姜切片，大蒜拍扁，红辣椒干一切二。2.锅里冷水烧开，放入鸭舌，滚开后烧个3-5分钟左右捞出冲洗数次，边冲边用手揉揉，锅里的水你会发现很脏(所以以后不会出去买熟的吃)锅里的水倒掉。3.锅内倒入清水，待水煮沸后将鸭舌放入焯水片刻，捞出沥干水份。4.炒锅内倒入大豆色拉油，开中大火待油温六成热时将红辣椒干，大蒜，葱段，姜片放入，翻炒片刻，待炒出香味后将大蒜，葱段，姜片捞出丢弃，再将鸭舌放入，锅中加入冰糖，酱油，料酒，盐，少许水改用中火煮沸后，调成小火闷煮约二十分钟，将汤汁尽可能的收干，出锅前撒上少许味精，淋上麻油即可装盘上桌。