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李姗姗 副主任医师
中山大学附属第三医院
三级甲等
临床营养科
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猪瘦肉煲了两个小时仍具有一定的营养价值，包括蛋白质、矿物质、维生素、氨基酸、脂肪等。但长时间炖煮可能会导致部分营养成分的流失。 1.蛋白质：猪瘦肉中的蛋白质在炖煮过程中性质相对稳定，但长时间高温可能使部分蛋白质结构改变，影响消化吸收。 2.矿物质：如铁、锌等矿物质较为稳定，损失相对较少。 3.维生素：水溶性维生素，如维生素 C、B 族维生素，在长时间炖煮中易溶于汤中，且可能因受热而被破坏。 4.氨基酸：猪瘦肉中的氨基酸组成较为丰富，炖煮一般不会改变其种类，但可能影响其含量。 5.脂肪：部分脂肪可能会融入汤中，使肉中的脂肪含量减少。 总体来说，猪瘦肉煲两个小时仍有营养价值，但相较于短时间炖煮，部分营养成分会有一定程度的损失。建议适量食用，以保证营养均衡。
2025-03-21 00:50
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尹君 医师
家庭医生在线合作医院
其他
耳鼻喉科
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营养价值是有的，但两个小时似乎时间有点长。
2016-01-20 02:25
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