古炽明 副主任医师
擅长：泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
材料：北海大鱿鱼 2个
调料：柠檬汁、花椒、姜片、料酒、盐、芥末、酱油各适量；
做法：
1、将鲜鱿鱼洗净，去掉内脏和剔除腹部里透明的骨头，然后将鱿鱼外层的薄膜撕干净，反复用清水冲洗干净备用；
2、锅中加水，入花椒、姜片煮至水沸；
3、加料酒入内；
4、再加入适量的精盐；
5、将处理干净的北海大鱿鱼放入锅中烫熟（鱿鱼变色、鱿鱼身变厚即可）；
6、将鱿鱼捞起放入冰水中降温；
7、将放入冰水冰镇过的鱿鱼捞起改刀后装碟；
8、日本酱油少许，绿芥末适量；
9、放入碗中调匀备用；
10、将芥末汁淋在切好的鱿鱼中，再淋入柠檬汁即可；
小妙招：
1、鱿鱼切勿烫时间过长，以免影响口感，烫至鱿鱼身变厚即可；
2、清水鱿鱼，切勿加油，吃的就是原汁原味；
3、芥末汁也可以放在味碟中用鱿鱼蘸着吃；
（责任编辑：苏雅婷 ）
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