滑炒鱼丝 食材功效
精盐
大葱
姜
香菇
料酒
淀粉
滑炒鱼丝 食材用料
滑炒鱼丝做法分解
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01
将鲆鱼精肉先片0.2厘米厚的薄片，再切6厘米长的细丝。
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02
放碗中加盐、味精、料酒、蛋清和少许淀粉抓匀上浆备用。
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03
冬笋、香菇洗净切丝，用开水焯过。
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04
勺中加底油烧热，加葱姜丝煸出香味，加冬笋、冬菇丝翻炒几下后加高汤25克调味，放入鱼丝，淋花椒油颠翻出勺即可。
小贴士
香菇做法指导：
1. 发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。
2. 泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中。
3. 把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中。
4. 如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。
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