凤尾金鱼 食材功效
香菇
火腿
花椒
精盐
香油
淀粉
凤尾金鱼 食材用料
凤尾金鱼做法分解
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01
将冬菇、冬笋、火腿均切细丝，备用。将淀粉(12克)放碗内，加水。然后调出湿淀粉(25克)。
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02
将黄花鱼刮去鱼鳞，除去鱼鳃、内脏洗净。然后剁下头、尾(带肉6厘米)。然后片下鱼身的两片肉，剥去鱼皮。
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03
再片成鱼片25片，平铺在盘子内。将鱼头剁断下巴，从里面砍一刀。然后用刀拍扁，使之呈趴状。
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04
分别摆在鱼池的前后两端。将精盐、味精、黄酒、葱椒水搅拌。然后撒在鱼片和鱼头、鱼尾上，稍腌。
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05
将冬菇丝、冬笋丝、火腿丝掺在一起。然后加精盐、味精、黄酒拌匀入味。分别卷入鱼片内。
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06
三丝要露出13，作成凤尾。然后把凤尾向着尾部把鱼片卷整齐地摆在鱼首，尾间。
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07
然后上笼旺火节35分钟，取出。炒锅内加清汤450克。然后放入精盐、味精、黄酒。
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08
烧开撇去浮沫，放入湿淀粉勾稀芡。然后浇在盘内的凤尾金鱼上。最后淋上熟鸡油即可。
小贴士
鱼肉蛋白质丰富，宜多吃。
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