风生火锅 食材功效
精盐
鸡肫
牛肚
牡蛎
猪肉
豆腐
香菇
风生火锅 食材用料
风生火锅做法分解
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01
鸡肫剖开，去净污物，剥去脑皮，洗净，下沸水中氽一下捞出，撕去筋膜，洗净，切片;牛百页洗净，切片;
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02
牡蛎洗净去贝壳，取净肉，切片;鲜目鱼(鳎目鱼)洗净取净肉切片;生鱼宰杀治净，取净肉，切片;
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03
猪腰洗净除去膜，平刀对半开，除去中间的筋，然后浸泡在清水里(加几粒花椒)3至4小时，除去臊味;
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04
将泡好的腰子切片;虾去头、壳，取净肉，切片;猪瘦肉洗净，切片;
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05
上述八种主料摆成各种不同的花朵样;
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06
小白菜择洗干净;
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07
豆腐切成大小适中的块;
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08
冬笋削去外皮，洗净，切片，入沸水焯熟;香菇去蒂，洗净，大的撕开;
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09
粉丝用水泡发;
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010
摆成花样的主料连同五种配料各装小盘上席;火锅装上汤、调味，上席时点火，先涮吃八生主料，再下配料。
小贴士
1、主要八生料排成的花样，要美观整齐，大方，错落有致。
2、注意放材料的先后顺序。
3、一定要煮熟。防止寄生虫。
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专家答疑
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