明胶是什么？其作用和分类有哪些？_即问即答

即问即答

明胶是什么？其作用和分类有哪些？

2024-12-09 15:22 点击扫描二维码更精彩

疾病：食疗

问题：

明胶是什么?明胶的作用明胶的分类

回答1
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王渊医师

山东大学齐鲁医院

三级甲等

皮肤科

明胶是一种大分子的亲水胶体，在食品、医药等领域有着广泛应用。具有增稠、稳定、胶凝、成膜等作用，其分类多样。 1.性质：明胶是由动物的皮、骨、筋等结缔组织中的胶原部分降解而成。 2.作用：在食品中，可用于果冻、糖果等增加口感和稳定性；在医药领域，是胶囊的主要原料，也用于止血海绵等。 3.分类：根据原料不同，分为皮明胶、骨明胶等；按生产工艺，有酸法明胶、碱法明胶等。 4.来源：常见的动物来源包括猪、牛、鱼等。 5.应用限制：明胶的使用需考虑其来源的安全性和适用性。总之，明胶在多个领域发挥着重要作用，但在使用时需遵循相关标准和规范，以确保其安全有效。
2024-12-09 20:04

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