蔬菜生吃会更好？
在日常生活中，蔬菜是最常见的富含膳食纤维和维生素的食材，建议经常食用。在《中国居民膳食指南（2016）》中指出，每人每天应该要进食300-500克蔬菜，蔬菜可以补充人体所需的维生素（如维生素A，维生素C等）、营养（如钾、钙、钠等碱性矿物质）、纤维质。但由于蔬菜经过烹调料理后，蔬菜里含有的营养物质会大量流失，如水煮会使维生素流失，特别是水溶性维生素；油炸会使抗氧化成分含量降低。 既然烹调的过程会使蔬菜中的营养物质损失，那蔬菜生吃是不是会比烹调更好？
蔬菜生吃会更好？
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梁东辉(主任医师)
大蒜含有大蒜素，是一种辛辣含硫的挥发性植物杀菌素，对葡萄球菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、炭疽杆菌、霉菌等均有杀菌或抑菌作用。正是因为大蒜具有如此功效，于是，有些人常把生大蒜用于治疗腹泻，这是不可取的。受凉后或进食了沾有致病菌的不洁食物引起的腹泻，生食大蒜不但不能治好腹泻，反而会加重病情。腹泻时，在肠道内的细菌毒素作用下，肠壁组织因炎症水肿而使通透性增加，大量的蛋白质和钾、钠、钙、氯等电解质及液体会渗入肠腔...详细»
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林秀红(主治医师)
西红柿既是蔬菜，又是水果，含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维，其特有的番茄红素，是一种强抗氧化剂，有增强机体免疫力、抗炎、抗血栓、保护心脑血管的作用。“生吃西红柿就等于抽烟”的说法毫无科学依据。其实包括西红柿在内的很多茄科植物中都含有尼古丁，但含量极低，随着西红柿果实的逐渐成熟，或经加工烹调后，其尼古丁含量还会急剧减少。一次性超大量食用生西红柿(几百千克至一千千克)才会达到对人体健康有影响的尼古丁含量。...详细»
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张焕臣(主治医师)
西红柿生吃不会白吃，生吃、熟吃各得所益。西红柿生吃还是熟吃，不必太纠结。 1、熟吃西红柿会对b族维生素以及维生素c有一些破坏，但是可以让人吸收更多的番茄红素，且对其他包括番茄红素在内的营养素，吸收利用率会更高一些。 2、维生素C怕氧化，不耐热，生吃效果最佳，生吃西红柿可以让人获得更多的维生素C。如果只把番茄当成水果吃补充维生素C，或盛夏清暑热，则以生吃为佳。 三、吃西红柿注意事项： 1、脾胃虚寒及月经期间的妇女不宜生吃。...详细»
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蔬菜生吃会更好？
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生吃的蔬菜哪些更好？
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