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回答1
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贺长杰 护师
河北省邢台市威县人民医院
二级甲等
妇科
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dcba3838 生粉就是菜谱中的淀粉: 在炒菜时加入水淀粉可以增加汁水的粘稠度,使汤汁的味道更多的黏附在食材上; 做蛋花汤时,先加水淀粉,可以使蛋花更均匀的分布在汤内. 做肉类,有时需要先奄制入味,此时加干生粉,可以使调料更均匀接触肉类,且可以得到较“嫩”的效果; 油炸食品使用生粉的好象不多,
2014-01-07 19:18
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