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回答1
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罗建君 副主任医师
肇庆市第一人民医院
三级甲等
中医科
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绿豆水具有清热解毒、消暑除烦等功效，而其清热解毒效果与熬煮时间密切相关。一般来说，将绿豆水熬煮10 - 15分钟时，清热解毒效果相对较好。 在这个时间段内，绿豆中的生物活性成分如多酚类物质、黄酮类等能较好地溶出到水中。这些成分具有很强的抗氧化和抗炎作用，可帮助人体清除体内热毒，减轻炎症反应，从而达到清热解毒的目的。此时的绿豆水颜色嫩绿，口感清爽，寒凉之性也比较明显。 如果熬煮时间过短，绿豆中的有效成分未能充分溶出，会使绿豆水的功效大打折扣。相反，若熬煮时间过长，超过30分钟甚至更久，绿豆会被煮得过于软烂，汤液颜色会变深，虽然此时绿豆水的消暑、健脾功效有所增强，但清热解毒的效果却会降低。因为长时间的高温会破坏部分具有清热解毒作用的成分。 不过，熬煮时间也会受到绿豆的品种、数量以及火候大小等因素的影响。所以在实际操作中，可以根据个人经验和具体情况灵活调整，以获取清热解毒效果最佳的绿豆水。
2025-10-06 14:39
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