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回答1
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杨钦河 主任医师
暨南大学附属第一医院
三级甲等
中医科
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在熬制中药时，很多人会纠结能否使用不锈钢锅。答案是可以的，不锈钢锅是比较适合熬制中药的选择之一。 传统上，人们认为砂锅是熬制中药的最佳器具，因为它性质稳定，不会与中药中的成分发生化学反应，能最大程度地保证药效。但不锈钢锅也具备一些优势，它传热快、受热均匀，而且坚固耐用、不易损坏。 不锈钢锅的主要成分是铁、铬、镍等金属，化学性质相对稳定，在正常的熬药过程中，一般不会与中药里的成分发生反应，进而影响药效。不过，在使用不锈钢锅熬药时，也有一些注意事项。要选择质量合格的不锈钢锅，劣质的不锈钢锅可能含有有害物质，在熬药过程中可能会溶出，影响健康和药效。熬药前要将锅清洗干净，避免残留的杂质影响药物质量。熬药时要控制好火候和时间，避免药液溢出或熬干，损害锅具和影响药效。 虽然不锈钢锅可以用来熬制中药，但如果有条件，还是优先推荐使用砂锅。若使用不锈钢锅，只要遵循正确的方法，也能熬出质量较好的中药。
2025-09-25 07:50
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