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回答1
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马华安 主任医师
江苏省中医院
三级甲等
耳鼻喉科
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在中医眼中，芋头发芽好坏需综合多方面判断，涉及营养变化、毒性情况、食用口感、药用价值、储存条件等因素。 1. 营养变化：芋头在发芽过程中，部分营养会供给芽生长，导致芋头本身营养有所流失。 2. 毒性情况：与马铃薯不同，芋头发芽一般不会产生有毒物质，通常仍可食用。 3. 食用口感：发芽后的芋头，水分和糖分等会有一定变化，口感可能不如未发芽的芋头。 4. 药用价值：中医认为芋头有一定药用功效，发芽后其药用价值可能因营养变化而受影响。 5. 储存条件：芋头发芽说明储存环境利于其生长，可能已滋生细菌等微生物。 总体而言，芋头发芽后虽一般无毒，但营养和口感会变差，药用价值也可能改变。若芋头仅轻微发芽且无霉变等情况，可削去芽后食用；若发芽严重或有异味等，不建议食用。
2025-06-24 14:44
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