纳豆源于中国，就是老百姓平时做的“酱豆”。纳豆类似中国的发酵豆、怪味豆，后传入日本，根据日本的风土发展了纳豆。纳豆是由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。 纳豆富含多种营养素，常吃可以预防便秘、腹泻等肠道疾病，提高骨密度，预防骨质疏松，还可以双向调节血压，调节血脂，消除疲劳，综合提高人体免疫力。日本人喜食纳豆，这主要是因为日本人的主食是大米，一般以粒状食用，纳豆也是粒状，使日本人备感亲切。纳豆是大豆发酵产品，大豆的蛋白质经过发酵部分胨化容易吸收，而且大豆蛋白原本是植物中最优质蛋白质，对人体营养很有帮助。另外，发酵后产生的粘液菌丝类似于肠道益生元，调理肠道菌群也不错，只是注意饭前食用会更好吸收。 日本民族长寿是多种因素造成的，造成长寿的因素也不是绝对性的，日本民族大多都是鱼类营养摄入较多，食用纳豆的确是对于日本人的长寿是有很大的帮助的，但是也不能因此就认为日本人长寿就是吃纳豆的因素，喜食纳豆的作用仅仅只是一小部分。