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回答1
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侯祥平 主治医师
中山大学孙逸仙纪念医院
三级甲等
中医科
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核黄素的食用禁忌是食物的加工和烹调方式对核黄素的吸收有较大影响。核黄素的最大敌人是光，特别是紫外线，如果用玻璃瓶装牛奶，牛奶中的核黄素会在一天内破坏到几乎为零。核黄素的另一个敌人就是碱性物质，有人为保持蔬菜好看的绿色，烹调蔬菜时加碱，这种方法可彻底破坏蔬菜中全部的核黄素。另外需避免的是水，核黄素可以随水流失，如捞饭中核黄素仅能保留50%。
2018-01-07 12:34
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