大蒜具有多种食用价值，如抗菌消炎、增强免疫力、降低血脂、促进消化、预防心血管疾病等。 1. 抗菌消炎：大蒜中含有的大蒜素具有抗菌作用，对多种细菌和病毒有抑制作用，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。 2. 增强免疫力：能刺激免疫系统，提高身体的抵抗力，帮助预防感冒和其他疾病。 3. 降低血脂：有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少动脉粥样硬化的发生风险。 4. 促进消化：可促进胃液分泌，增强胃肠蠕动，改善消化功能，缓解消化不良。 5. 预防心血管疾病：能抑制血小板聚集，防止血栓形成，降低心血管疾病的发生率。 总之，适当食用大蒜对身体健康有益，但也要注意适量，过量食用可能会对胃肠道产生刺激。

中医认为“正气存内，邪不可干”，指在疾病发生过程中，人体自身抗病能力至关重要。提高自身抗病能力方法有多种，比如每晚临睡前用热水泡脚，可促进呼吸道黏膜血液循环，既提高抵御流感能力，还可改善睡眠；而在食补方面，很多我们常见的食材也是提高免疫力的法宝。　　中医认为大蒜辛辣、性温，能解滞气、暖脾胃、解毒杀虫、治泄泻、痢疾、百日咳等症。对于大蒜的食用价值，俗语有云：春食苗、夏食苔、五月食根、秋月收种，由此可见大蒜在人们日常膳食中占有重要地位。现代研究表明，大蒜中含蒜氨酸和蒜酶，二者接触后产生一种油滑液体———大蒜素。大蒜素又称为蒜黄金，具有很强的杀菌以及增强免疫力作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。大蒜素能在5分钟内杀死伤寒杆菌，还能杀死如流行性感冒病毒、乙型脑炎病毒、肺炎双球菌等多种致病微生物。除此之外，大蒜还能抵抗自由基、防治癌症以及降低血脂。　　大蒜的益处不少，但很多人不喜欢大蒜的气味，口腔留有异味还会刺激胃，引起烧心、反酸现象。随着科技的发展，科学家已研制出大蒜胶囊、大蒜口服液、大蒜注射液等大蒜提取特制成的药物，为人类更好地利用这一保健圣品翻开新的一页。研究显示，人们一天食用2个蒜瓣能发挥最佳效果。