茄子具有多种食疗功效，如降低胆固醇、清热解暑、保护心血管、促进消化、抗衰老等。 1. 降低胆固醇：茄子富含维生素 P，能增强细胞黏着力，降低胆固醇水平，预防心血管疾病。 2. 清热解暑：茄子属于凉性食物，在炎热的夏季食用，有助于清热解暑。 3. 保护心血管：其含有的类黄酮物质，可增加血管弹性，预防血管破裂出血。 4. 促进消化：茄子中的膳食纤维能促进胃肠蠕动，帮助消化，预防便秘。 5. 抗衰老：茄子富含维生素 E，有抗氧化作用，能延缓细胞衰老。 总之，茄子是一种营养丰富且具有多种食疗功效的蔬菜，但食用时也需适量，搭配其他食材，以保证营养均衡。

茄子曾荣获隋炀帝封号“昆仑紫瓜”。越来越多的证据表明，茄子具有抗癌功能。有报道从茄子中提取的一种无毒物质，用于治疗胃癌、唇癌、子宫颈癌收到良效。茄子中含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱、紫苏甙、茄色甙等多种生物碱物质，其中龙葵碱、葫芦素被证实具有抗癌能力，茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆为良药，古代就有用茄根治疗肿瘤的记载。中药许多方剂及民间验方中，时常使用“秋后老茄子”、“霜打茄子”。茄子含有丰富的营养成分，除维生素A、维生素C偏低外，其他维生素和矿物质几乎跟西红柿差不多，而蛋白质和钙甚至比西红柿高3倍。茄子中富含维生素P，对微血管具有一定保护作用。