食盐的主要成分是氯化钠，其作用广泛，包括维持人体电解质平衡、参与胃酸生成、维持神经肌肉兴奋性、调节细胞外液渗透压、促进消化等。 1. 维持电解质平衡：氯化钠能确保细胞内外的离子平衡，维持正常的生理功能。 2. 参与胃酸生成：有助于食物的消化和吸收。 3. 维持神经肌肉兴奋性：保障神经冲动的正常传导和肌肉的收缩。 4. 调节细胞外液渗透压：稳定细胞内外的水分分布。 5. 促进消化：适量的盐分能刺激唾液分泌，增进食欲。 6. 补充营养：提供人体所需的钠元素。 总之，食盐的主要成分氯化钠在人体的生理功能中起着重要作用，但摄入需适量，过量或不足都可能影响健康。

食盐的主要成分，食盐的主要成分氯化钠,是咸味的主要来源,其化学性质是很稳定的.所以正如那位婆婆说的,无论放多久,盐还是咸的,但咸不代表它没有变质.大米放久了长霉变质,硬把它下锅,煮出来的自然还是饭,不会变成面条.食盐除了含氯化钠之外,还含有碘.碘盐比较容易受热,光和风等的影响,会因此氧化分解而失效.因此,食盐是有保质期的,它的存放时间不宜过长,最好是买一包,吃一包,吃完再买.炒菜时尽量在菜将出锅时才下盐.另外,许多家庭习惯把盐放在灶台上,这其实是很容易引起加碘盐氧化分解,失效变质的.碘盐应存放在加盖的,不透明的密封容器（如陶瓷罐）内,而且应远离灶台,避免高温.最好放在阴凉,干燥处,避免阳光直射或吸潮.但是盐过期也不会对身体造成危害!免除标识保质期不会危害消费者的身体健康.食用醋,食用盐和固体糖类化学性质非常稳定,在常温下不会发生化学反应,所以也可免标注保质期.　不标注保质期并非说这些食物就可以永久保存,在买这些食物的时候一定要看生产日期.假如从生产日期算起到食用完最好在半年或一年.消费者也可以判定食用醋是否变质,比如变浑浊了,有沉淀物,口感变了,就停止食用.