做包子时使用碳酸氢钠粉，其浓度需要根据多种因素来确定，包括面粉用量、发酵环境、期望的口感、碳酸氢钠粉的纯度以及制作工艺等。 1. 面粉用量：通常来说，每 500 克面粉搭配 1 至 2 克碳酸氢钠粉较为常见，但这并非绝对，需根据实际情况调整。 2. 发酵环境：温度和湿度会影响发酵效果。温度较高、湿度较大时，碳酸氢钠粉用量可适当减少；反之则增加。 3. 期望的口感：若喜欢松软的口感，碳酸氢钠粉用量可稍多；若喜欢紧实些，用量则稍少。 4. 碳酸氢钠粉的纯度：纯度不同，有效成分含量有别，会影响使用量。 5. 制作工艺：手工揉面和机器揉面的力度不同，也会对碳酸氢钠粉的用量产生影响。 总之，确定碳酸氢钠粉在做包子时的浓度并非固定不变，需要综合考虑上述多种因素，多尝试几次，就能找到最适合自己的用量和方法，做出美味的包子。

性状：本品为白色粉末或白色单斜晶体。比重2.15g。溶解度9.6g（20℃）　　：食品行业用作添加剂，改善膨松性和酸碱性。医药行业用作消化剂、止酸剂等。