母亲患有糖尿病且肥胖，饮食调理至关重要，包括控制总热量、均衡营养、选择低升糖指数食物、规律进餐、控制碳水化合物摄入等。 1.控制总热量：根据母亲的身高、体重、活动量等计算每日所需热量，避免摄入过多导致体重增加。 2.均衡营养：保证摄入足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。蛋白质可选择瘦肉、鱼类、蛋类、豆类等；脂肪以不饱和脂肪酸为主，如橄榄油、鱼油；碳水化合物多选择粗粮，如燕麦、荞麦等。 3.选择低升糖指数食物：如绿叶蔬菜、黄瓜、西红柿、柚子等，避免高糖水果和精制碳水化合物。 4.规律进餐：定时定量，避免暴饮暴食，可将三餐分配为早餐 30%、午餐 40%、晚餐 30%。 5.控制碳水化合物摄入：减少米饭、面条等主食的量，适当增加蔬菜的比例。 总之，糖尿病患者的饮食调理需要长期坚持，家人应给予支持和监督，帮助母亲养成良好的饮食习惯，更好地控制血糖和体重。

你好，碳水化合物：糖尿病患者，碳水化合物摄入过少（<125g），则会引起体内脂肪分解，以补充能量，从而导致饥饿性酮症，在控制总能量的基础上，膳食纤维：膳食纤维有助于降低血糖，主要存在于谷类、豆类、水果、海带、绿色蔬菜等食品中，糖尿病患者，膳食纤维摄入量，以30g左右为宜，食入过多会引起胃肠道反应。