1.将鸡放入滚水（加有姜葱煲成的沸水），慢火煮15分钟（时间不能太久，免得鸡煮老了）。2.捞起鸡只，过冷河（就是用冷开水把鸡弄凉）。3.把鸡放入一半A调味料+一半卤水内浸一个晚上（最好连鸡带煲的放进了冰箱里）。4.捞起鸡只，斩件上碟，淋上B调味料。

制作九味贵妃鸡，需要准备食材、掌握调味技巧、注意烹饪火候、了解烹饪步骤、做好前期处理等。 1.食材准备：选择新鲜的贵妃鸡，准备葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调料。 2.调味技巧：根据个人口味，适量调配各种调料的比例，突出九味的独特风味。 3.烹饪火候：先用大火将鸡焯水去腥，炖煮时用小火慢炖，以保证鸡肉入味且肉质鲜嫩。 4.烹饪步骤：先将鸡处理干净，焯水后沥干。锅中倒油，炒香调料，放入鸡翻炒，加入调料和水，炖煮至鸡肉熟透，最后大火收汁。 5.前期处理：将鸡洗净，去除内脏和多余的油脂，用料酒、姜片腌制去腥。 总之，制作九味贵妃鸡需要耐心和细心，按照上述步骤和要点，您就有可能做出美味的九味贵妃鸡。

九味贵妃鸡是一道地地道道的湖南菜哦~~~~~是湘菜！

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