食管狭窄患者的食疗需要注意食物的质地、营养均衡、避免刺激性食物等。具体包括选择软烂食物、增加蛋白质摄入、多吃蔬菜水果、控制食物温度、少量多餐等。 1. 选择软烂食物：如米粥、面条、鸡蛋羹等，这些食物易于吞咽和消化，减少对食管的刺激。 2. 增加蛋白质摄入：可食用鱼肉、鸡肉、豆腐等，有助于修复受损组织，增强身体抵抗力。 3. 多吃蔬菜水果：提供丰富的维生素和矿物质，如胡萝卜、苹果、香蕉等，促进身体恢复。 4. 控制食物温度：过冷或过热的食物都可能刺激食管，适宜的温度在 40℃左右。 5. 少量多餐：避免一次进食过多，减轻食管负担。 6. 避免刺激性食物：如辛辣食物、油炸食品、咖啡、酒精等，防止加重食管炎症。 食疗对于食管狭窄患者的康复有一定的辅助作用，但不能替代专业的治疗。患者应遵循医生的建议，积极配合治疗，以促进病情的改善。

原料：牛肚250g，生麦芽50g，党参25g,怀山药30g，茯苓15g，大茴5g,陈皮5g，生姜3片。制法：将牛肚浸透洗净，切片;各药洗净，与牛肚片同放锅中，加清水适量，用武火煮沸后，改用文火煲3个小时，加味精、盐等调味后，即可食用。

原料：鸡内金30g，怀药山15g，麦芽15g,茯苓15g，山楂15g，莲子肉20g,鸡蛋1个。制法：将诸药共研成粉末。每次取5g，放入炖盅内，打入鸡蛋，加白糖调匀，入锅隔水蒸熟，于饭后30分钟，1次吃下，每日1剂。

出现这种疾病可以采取手术治疗，一般很简单的手术，可以到正规医院或三级甲等医院外科就诊检查治疗。个别患者可以出现后遗症，具体还要根据病情和身体的情况来定。最少一万以上.手术对大多数早、中期的患者来说是首选的治疗方法，但是事实上手术有其很强的局限性。