紫红薯煮后放置变黏且再次煮水变绿，一般不建议食用。这可能与紫薯的成分变化、微生物滋生、氧化反应、变质以及烹饪方式不当等有关。 1. 成分变化：紫薯中含有花青素，其在不同酸碱度条件下会呈现不同颜色，可能导致煮水变色，但这不是判断能否食用的唯一标准。 2. 微生物滋生：放置几天后变黏，很可能是细菌、霉菌等微生物大量繁殖的结果，食用可能引起胃肠道不适。 3. 氧化反应：长时间放置会发生氧化，影响其品质和安全性。 4. 变质：变黏通常是食物变质的表现之一，食用变质食物可能导致食物中毒。 5. 烹饪方式不当：不正确的烹饪方式也可能影响紫薯的状态和安全性。 为了确保饮食安全和健康，对于这种放置后出现异常的紫红薯，最好不要食用。在日常生活中，应尽量食用新鲜烹制的食物。

健康指导：紫红薯煮熟了没吃，放置几天，再次煮后，易影响身体的，少吃不吃放置时间过长的紫红薯，平时尽量做到良好的饮食习惯，饮食方面尽量吃些新鲜的食物，少吃不吃放置时间过长的食物，祝身体健康

健康指导：您好，长时间放置的食物最好不要食用了，出现的绿色可能是其中微量营养元素析出的缘故，但可以肯定的是不新鲜的食物，营养流失严重，还会滋生大量的有害病菌和微生物，建议您丢弃不要食用。

您好，您说的情况应该是变质了啊，只要的情况最好是不要吃了，可能引起胃肠炎的啊如果即使是真的吃了，如果没有发生胃肠炎，也就说明没有什么影响的医生询问：