精盐
淀粉
胶东扒翅鲍做法分解
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01
活鲍去壳洗净，除去黑膜。力锅中加浓鸡汤和少许盐，放入鲍鱼烧开，用小火焖10分钟备用。
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02
鱼翅整片放入上汤中，入笼蒸透。
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03
取一圆扇形盘和鲍鱼碟，碟数由鲍鱼数目多少而定。
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04
将鱼翅原料放圆扇形盘中，鲍鱼分别放鲍鱼碟内，置鱼翅周围。
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05
勺中加上汤调味，勾红、白浓芡，淋花椒油，分别浇在鱼翅和鲍鱼上。
小贴士
鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
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专家答疑
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