银珠鲍鱼 食材功效
鸡肉
鸡蛋
大葱
姜
花椒
淀粉
精盐
银珠鲍鱼 食材用料
银珠鲍鱼做法分解
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01
将葱姜切成碎末，用料洒取葱姜水。花椒用水浸泡，滗出花椒水备用。
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02
将鸡肉去筋， 用双刀剁细，再用刀背砸细成蓉。肥肉膘切细与鸡蓉合在一起。
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03
徐徐加葱姜水、花椒水，沿一个方向搅打上劲。
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04
再加鸡蛋搅匀，加盐、味精、胡椒粉等调味，制成大小适中的的小丸子。
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05
放入开水中氽熟，取出置圆盘中央，呈金字塔形。
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06
熟鲍脯用原汁蒸透，捞出围摆在银珠的一周。
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07
勺中加上汤调味，用水淀粉勾芡，淋明油浇在丸子、鲍鱼上即成。
小贴士
徐徐加葱姜水、花椒水后，搅打时要沿同一个方向。
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