清真肚丝汤 食材功效
花椒
八角
白砂糖
姜
香油
精盐
牛肚
白皮大蒜
清真肚丝汤 食材用料
清真肚丝汤做法分解
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01
将牛肚用适量盐碱水洗净，并用清水冲洗多次，以冲掉盐碱味，入锅煮熟，晾凉；
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02
葱姜洗净，葱切丝，姜切末；
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03
香菜洗净，蒜切末；
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04
将晾凉的熟牛肚切成细丝；
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05
白胡椒投入牛肉老汤内，按老汤的50％加白水，放入肚丝，煮制；
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06
待煮沸后，用淀粉勾芡，调料投入锅内即撤火，在未落开时加入食醋即成。
小贴士
1. 炒勺撤火，在未落开时加入食醋，醋香四溢，酸味醇厚； 2. 每500克肚丝一般可制成5 碗肚丝汤。
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