菠萝油条虾的做法

适宜年龄：1-3岁；

功效：开胃健脾厚肠；

主料：明虾200g ；

辅料：油一勺；盐一勺；凤梨100g;油条200g;熟黑芝麻一勺；料酒一茶匙；胡椒粉一茶匙；鸡精一茶匙；厚生粉水半杯；卡夫奇妙酱一勺；

制作步骤

1、将明虾剥去虾头虾壳。

2、全部虾仁背部划一刀后用水略微搓洗冲干净可去除泥肠。

3、菠萝切成小块。

4、洗干净的虾仁挤干水分。

5、用刀背拍扁，然后剁成虾蓉。

6、放入小盆中调入少许料酒、盐、鸡精、胡椒粉用筷子或手朝一个方向使劲搅打上劲。

7、将搅打上劲的虾蓉中调入少许厚厚的生粉水继续搅打上劲备用。

8、油条切去两头。

9、取中间膨松较好的部分切成小段并将手指插入油条中间，小心的将油条中间压空备用。

10、将虾蓉用手均匀的塞入油条中间的空心部分。

11、锅中放油烧至5成热（放个筷子进去试油温，筷子底部冒小泡即可）。

12、放入油条虾改中小火炸至油条颜色变深，虾肉变硬盛出备用。

13、锅中油再次烧至滚热。

14、将炸好的油条虾倒入继续复炸至香脆（约10几秒即可）控油捞出。

15、待凉后和菠萝、沙拉酱一起拌匀，最后洒上黑芝麻即可。

小贴士

1、做这道菠萝油条虾最好选择凤梨来做，水份更多，味道更甜。

2、油条一定要选取膨松度较好的，两头切去，取中间部分切段。

3、厚生粉水就是生粉加一点点水调成较厚的浆糊状态。

4、如果选用明虾，尽量挑大的买；明虾剥壳略微费事，饭店一般选用冰冻虾仁。

5、剁虾仁前用刀背将虾仁拍扁再剁会更方便；搅打虾蓉的时候一定要彻底打到虾蓉粘在一起上劲为止，这样可确保虾胶有弹性口感好。