古炽明 副主任医师
擅长：泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
素食中，口感和肉类最接近的，就是面筋了。面筋是由面粉加水揉成面团后漂洗而成的，主要成分是素胶蛋白质和素谷蛋白质。根据加工方法不同，又可以分为油炸面筋和清蒸面筋。
面筋含热量很高，100克油炸面筋的热量和同等分量的五花肉不相上下，其中所含油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，它在高温下会水解产生一种具有刺激性气味的有毒物质— ——丙烯醛。
因此，面筋吃多了，其中所含的微量丙烯醛就会在人体内积累，对健康造成危害。同时，吃面筋还会使胃的蠕动减弱，容易造成肠胃消化不良。
（责任编辑：苏雅婷 ）
相关推荐
文章关键词：
-
面筋吃多对不利身体健康
-
将面粉置于容器中，加入相当面粉重量60%的水，充分拌和，加工成粘性强的面团。然后静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸。加水量不可过……详细>>
-
面筋要怎么吃？盘点5种面筋的美味食谱
-
面筋有哪些吃法呢？在北方，面筋通常都是和凉皮一起食用，或者是涮火锅吃。面筋是否还有其他的吃法呢？其实，面筋也是和其他食材搭配烹饪的。今天……详细>>
-
哪些人不能吃面筋、面筋的注意事项
-
因为此类食材含草酸高，而面筋是不能与含草酸高的食物一起吃。面筋含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。详细>>
-
超薄烫面筋饼的七大要诀 烫面筋饼
-
今天介绍的，是全烫面烙饼。烫面，就是用沸水和面的面团，烫面面团，因为筋度被烫断，所以更加容易操作，具有很强的延展性。烫面面团比冷水面团稍……详细>>
【羊城好医生专访实录】广州市第一人民医院风湿免疫内科主任蔡小燕
【羊城好医生专访实录】中山大学附属第六医院生殖中心创始人梁晓燕
【羊城好医生专访实录】广东省第二人民医院风湿免疫科主任李天旺
羊城好医生专访实录
羊城好医生专访实录
羊城好医生专访实录