蛤蜊汤的做法

蛤蜊虽然肉不多但确实很鲜美的，而且还富含微量元素与铁质钙质，所以很受人们的欢迎，经常搭配其他食材烹调，组成鲜味冠绝的美味料理。冬瓜是理想的减肥蔬菜，还有多种美容保健功效。这两者搭配，更清淡爽口而又营养丰富，此汤解渴消暑、利尿，还能消除水肿。

做法一

材料：蛤蜊，冬瓜，金华火腿，葱，姜，料酒，香菜。

1、冬瓜切厚片，金华火腿切末，一半的姜切丝，一半姜切片，葱切段，备用。

2、葱段、姜片、料酒倒入锅中，接足量水——就是适合煮汤的水，这个水之后是要煮汤滴。

3、点火，葱姜水沸腾后，倒入蛤蜊。

4、将蛤蜊煮烫一下，开口后即捞出蛤蜊和葱、姜。

5、将蛤蜊肉取出。

6、煮蛤蜊的汤水里加入少许姜丝和火腿末煮大约15分钟。

7、然后倒入冬瓜，将冬瓜煮到软软的。

8、最后把蛤蜊肉倒入，再煮三两分钟即可。关火后立刻撒入香菜段。

做法二

主料：蛤蜊500g、冬瓜1块。

辅料：香油1/3茶匙、食盐1/2茶匙、鸡蛋1个、姜1块、水适量、大葱1段。

1、买回的蛤蜊是已吐过沙的，用流水冲洗干净即可。

2、蒸锅放水，放上篦子，把蛤蜊放在篦子上，放上葱姜块，中火蒸5-10分钟。

3、开锅5分钟之后，要开盖看看，看到蛤蜊有开口的，马上夹出来。

4、开口的蛤蜊放碗里晾凉，凉后取出蛤蜊肉，待用，蒸锅里的水待渣子沉淀以后，倒出清澈的汤，待用。

5、冬瓜去皮和籽，洗净，切片，鸡蛋打散。